☆大葉ちりめん
（作り方）
　ちりめんじゃこ（20ｇ）に、青ジソの乱切り（5枚）とみょうがの小口切り（1本）を混ぜて、いりゴマ（適量）をふる。ごはんと混ぜていただいても。

☆トマト
（作り方）
　乱切りにしたトマトにかつお節をのせ、しょうゆ少々をかけてサラダ替わりの小鉢に。

ひとくちメモ

たれやドレッシングは、手作りするとすっきりとした味に仕上がります。暑くてあっさりした和食が食べたい気分の時には、基本に戻って、どうぞだしをとってみてください。からだにすっとなじみます。とはいえお忙しい方は、漬け汁はめんつゆで代用しても大丈夫です。今回は酢を少し加えるところがポイントです。肉みそも作りおきできますので、上記の分量くらいが作りやすいと思います。ひき肉にさっと熱湯をまわしかけるひと手間をプラスすれば、余分な脂を落とせてカロリーダウンできます。保存分は野菜炒めや冷やし中華などにもお使いいただけます。
メインのおかずを丁寧に作った日は、副菜は切るだけ、混ぜるだけの簡単なものでバランスをとると無理がありませんね。

☆高齢者の方へのポイント
今回作った肉みそは、例えばゆでたうどんにかけ千切りキュウリをそえれば、さっと作れる昼食に向くメニューにもなります。また、だしで煮た根菜類の上にのせても○。みそにはたんぱく質、ビタミンE、食物せんいが含まれています。