☆ベーコンとピーマンの炒め煮
（作り方）
　ピーマン2個を細切りに、ベーコン1枚を1cm幅に切る。ごま油少々で炒め、酒大さじ1、しょうゆ、みりん各少々で味つけをして、全体をなじませて完成。

☆卵豆腐の冷やし椀
（作り方）
　市販の卵豆腐に、吸い物用に塩または薄口しょうゆで味を調えただしをかけ、青じそと梅肉を添える。

ひとくちメモ

キュウリの種を取るひと手間により、ご飯が水っぽくなるのを防いでいます。ポイントは、煎りごまとみょうがは混ぜずに最後にトッピングするようにのせること。寿司めしは柑橘類のしぼり汁を効かせるなど、アレンジしてお好みの味で楽しんでください。卵豆腐は汁物替わりなので、たっぷり汁を入れています。冷やす場合は、だしの味つけを強めにすると、ちょうどよく仕上がります。

☆高齢者の方へのポイント
寿司めしは、酢・砂糖・塩を合わせ、硬めに炊いた熱々のごはんにかけて作りますが、その家庭ごとに不思議と味に違いがでます。露地物のすだちやかぼすが出回るこの季節、酢に加えたり、ゆずを混ぜても爽やかな寿司めしになります。
また、味のアクセントとして、ちりめん山椒や鮭フレークをトッピングしたり、干ししいたけを炊いたものを混ぜてもよいですね。