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  掲示板（府からのお知らせ（障害福祉関連）） - 4【お知らせ（安全対策・衛生管理）】
 
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作成日：

2008年7月2日

● 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について

　社会福祉施設等については、従前から本マニュアルに基づき、食中毒の発生防止等に努めていただいているところですが、今般、平成１９年１０月１２日に取りまとまられた「ノロウイルス食中毒対策（提言）」の内容が追加等されました。
　本マニュアルは、同一メニューを１日３００食以上又は１日７５０食以上を提供する集団給食施設等に適用されるものですが、社会福祉施設等における食中毒予防の観点から、適用を受けない社会福祉施設等についても、可能な限り本マニュアルに基づき、衛生管理に努められますよう、お願いいたします。


大量調理施設衛生管理マニュアル
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/yobou/dl/manual.pdf


　　　ノロウイルス食中毒対策（提言）
　　　　http://www.mhlw.go.jp/shingi/2007/10/dl/s1012-5a.pdf


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