☆三つ葉と油揚げの辛子しょうゆ和え
（作り方）
　細切りにした油揚げ1/2枚と三つ葉2束に熱湯をかけ、水気を絞ってから辛子しょうゆで和える。

☆ひじきの白和え
（作り方）
　お惣菜のひじきの煮物（市販のものでよい）と絹ごし豆腐（小）を混ぜ、塩少々で味を調える。

ひとくちメモ

レンコンのすりおろしをたくさん使いじっくり焼いた、あっさりしたヘルシーなハンバーグです。レンコンだけでも作れますが、栄養と作りやすさを考えて鶏肉を合わせました。レンコンは、水気を軽く切ってから混ぜてください。レンコンの一部を粗みじん切りにして加えると、しゃきしゃきとした食感も楽しめます。
副菜の白和えは市販のおかずのアレンジです。少しの手間で献立の栄養バランスがアップします。

☆高齢者の方へのポイント
冬場に旬を迎えるレンコンには、ビタミンCや食物繊維が多く含まれています。