☆エリンギの電子レンジ蒸し
（作り方）
　エリンギ2本を乱切りにして、塩、バター少々をのせて電子レンジで約2分加熱する。
　レンジから取りだして、香りづけにしょうゆを数滴落として混ぜる。

☆ナスのゴマだれ
（作り方）
　ナスは縦半分に切り、表面に切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。
　フライパンにサラダ油をひいて、ナスを軽く焼き、さらにめんつゆを加えてさっと煮る。
　ナスは冷ましておき、練りゴマをかけて盛りつける。

ひとくちメモ

初夏のお魚メニューにマリネはいかがでしょうか。パンメニューにもよく合います。
下ごしらえの塩でしめる部分はひと手間ですが、これで魚のくせが抜けます。魚はお好みのもので作れますが、カツオなど赤身の魚はこの塩の時間をやや長めに、タイなどくせのないものなら短めにします。10分〜20分の範囲で加減するとよいと思います。
魚を切るのが難しい方は、お造りのセットをお使いになれば簡単です。

☆高齢者の方へのポイント
ハマチは、中性脂肪を低下させる作用のある不飽和脂肪酸が多く含まれています。さっと和えたベビーリーフは、いろいろな野菜の柔らかい若葉を収穫したもので、水洗いするだけで食べられるためビタミンCを損なうことなくとることができます。