☆白菜とソーセージのスープ煮
（作り方）
　ざく切りにした白菜と乱切りにしたソーセージ、コンソメスープを鍋に入れ、コトコト弱火で煮る。仕上げに塩、こしょうで味を調える。

☆なめたけおろし和え
（作り方）
　大根おろしとなめたけ（瓶詰め）をざっくり和える。

ひとくちメモ

ミルフィーユカツは通常のカツより火が通りにくいので、厚く重ねすぎないようにしてください。衣のつけ方、揚げ方は普通のカツと同じですが、揚げた後に1枚切って中まで火が入ったか確認しましょう。もし、まだだった場合は軽く電子レンジで温めて仕上げの加熱をしてください。
揚げ物に使うパン粉ですが、わが家では少しだけ余ってしまい固くなったパンを粉にして使っています。残ってカチカチになったフランスパンをフードプロセッサーで粉状にするだけですが、おいしいのでわが家では定番になっています。

☆高齢者の方へのポイント
カツの付け合わせと言えば、キャベツのせん切りが定番です。キャベツには、ビタミン様物質であるビタミンU（キャベジン）が含まれており、消化・吸収を助けてくれる働きがあります。せん切りキャベツが食べにくいときは、軽く油で炒めると食べやすくなります。