☆ホウレン草としめじの卵とじ
（作り方）
　だしカップ1に、薄口しょうゆとみりん各小さじ1、塩少々を加えたものに、ほぐしたしめじ1/4房とゆでたホウレン草1/2束を入れ、さっと煮て味をつけ溶き卵1個でとじる。

☆こんにゃくの土佐まぶし
（作り方）
　こんにゃく1袋分を熱湯でゆでこぼした後、だしカップ1（しょうゆ小さじ1を加える）でほぼ汁気がなくなるまで煮て、仕上げにかつおぶしひとつかみを絡める。
＊写真はねじってあるものを使用しています。板状のものは手でちぎるかひねりこんにゃくにしてからお使いください。味付けは薄めなので、お好みでかつおにしょうゆを数滴たらしても。

ひとくちメモ

揚げ焼きならば、少量の油で揚げ物風な献立が手早く作れます。今回は切り身も薄くしているので大さじ4〜5杯（フライパンの大きさにもよります。）の油で十分です。同様にタイやサゴシ（サワラの子）、アジ、サバの切り身などでも作ることができます。2人分なのであんも手軽に電子レンジで作ってしまいましょう。淡白なサケがぐっと引き立ちます。黒酢がなければ米酢で大丈夫です。
今回のサイドメユーは、だしさえあればすぐにできます。こんにゃくなどは作りおきもできるので便利ですよ。

☆高齢者の方へのポイント
年齢を問わず好まれるメニューは、寿司、刺身、ラーメン、焼き肉、すき焼き、餃子etc。健康上の理由から食事制限をされている方を除いて、高齢者の方が好むメニューを特別なものとして用意する必要はありません。ただ、一般的に加齢に伴い、味覚が低下し、濃い味を好む傾向があります。だしをしっかり効かせることで、塩分のとりすぎを防ぎましょう。